Over dit recept
Boerenkool: Een Vitaminebom die je Lever Steunt
Boerenkool is een echte supergroente, rijk aan vitamine C, vitamine K, calcium en ijzer. Bovendien heeft deze bittere bladgroente een bijzondere eigenschap: hij helpt bij de ontgifting van de lever. Bittere groenten zoals boerenkool stimuleren de lever, wat ondersteunt bij het afvoeren van afvalstoffen.
De beste manier om boerenkool te bereiden
Hoewel rauwe boerenkool de meeste voedingsstoffen bevat, is hij ook wat moeilijk verteerbaar. Daarom kies ik ervoor om de boerenkool kort te stomen. Dit maakt de vezels zachter, maar behoudt een groot deel van de voedingsstoffen. Voor dit gerecht combineren we de boerenkool met zoete aardappel, appel en knapperig gebakken makreel – een heerlijke, voedzame maaltijd!
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 personen
• 100 gr boerenkool, gewassen en in stukjes
• 1 grote zoete aardappel, in blokjes gesneden
• 1 appel, in plakjes
• 1 verse makreelfilet of een kipfilet
• Handje walnoten of amandelen
• Handje gedroogde cranberry’s
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
Voor de vinaigrette:
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl honing
• Peper en zout
Werkwijze
1. Zoete aardappel en appel bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de zoete aardappelblokjes en appelschijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, peper, en zout. Bak ongeveer 20 minuten, of tot de aardappelen en appel zacht en licht gekarameliseerd zijn.
2. Boerenkool stomen: Stoom de boerenkool enkele minuten in de stoomoven tot hij wat zachter is, maar nog steeds zijn textuur behoudt.
3. Makreel bakken: Bak de makreelfilet kort in een pan met een beetje olijfolie, tot hij knapperig en goudbruin is. (Of vervang de makreel door kip, indien gewenst.)
4. Salade opbouwen: Meng de gestoomde boerenkool, geroosterde zoete aardappel en appel in een schaal. Voeg de walnoten, cranberry’s en de vinaigrette toe en meng alles goed.
5. Serveren: Leg de krokant gebakken makreel of kip erop en serveer.
Geniet van deze voedzame salade vol smaak, die niet alleen lekker is, maar ook een boost geeft aan je gezondheid!
Deze salade is heerlijk en perfect voor iedereen die een gezonde maaltijd wil met een leverondersteunend effect!