Gefermenteerde witte kool met ananas: fris, zacht en met levende culturen
De combinatie van witte kool en ananas geeft deze ferment een verrassende, toegankelijke smaak. De natuurlijke zuren van de fermentatie worden mooi afgerond door het zoet van de ananas, waardoor deze variant net wat zachter smaakt dan klassieke zuurkool. Een schepje vol levend karakter, met de warme toets van gember.
 
Zacht voor je binnenkant
Omdat deze witte kool niet gepasteuriseerd is, bevat ze nog volop levende melkzuurbacteriën. Die maken deel uit van een levend ferment, dat past binnen een gevarieerde en bewuste levensstijl. Tijdens de fermentatie verbruiken de bacteriën het grootste deel van de suikers – wat deze kool ook interessant maakt voor wie bewust met voeding omgaat.
 
Pittig, friszuur en boordevol groenten - volgens Koreaans recept en volledig plantaardig
Onze vegan kimchi is een gefermenteerde groentenmix met een unieke smaakbalans van pittig, fris en umami. Gemaakt volgens traditioneel Koreaans recept, maar zonder vissaus, zodat ook plantaardige eters er zorgeloos van kunnen genieten.
In elke pot zitten meer dan tien verschillende groenten, waaronder Chinese kool, daikon, wortel, paksoi, koolrabi, paprika en venkel.
Gefermenteerde kracht vol vezels voor de buik
Kimchi is een gefermenteerde groente vol leven. Dankzij het natuurlijke fermentatieproces bevat kimchi enorm veel melkzuurbacteriën. Bovendien is kimchi rijk aan vezels en volledig vrij van kunstmatige toevoegingen. 
Elke dag een lepeltje
Je hoeft geen chef te zijn om van kimchi te genieten. Voeg dagelijks een eetlepel toe aan je maaltijd:
Op toast met hummus
In een salade met avocado
Op een rijstgerecht
In een wrap
Of op een (afgekoelde) omelet.
 
Je eet gefermenteerde groenten het best rauw, zodat de levende culturen behouden blijven. 
De smaak ontwikkelt zich verder naarmate de ferment rijpt – net als een goed gefermenteerde wijn of kaas.
 
Vakmanschap van twee fermentista's
Deze witte kool met ananas wordt gemaakt door Marta en Joanna, twee zussen uit Polen die hun liefde voor fermentatie omzetten in vakwerk. Ooit leerden ze het ambacht van hun familie in Marianowo, waar elk jaar honderden kilo’s kool tot zuurkool werden verwerkt.
Hun proces is ambachtelijk en puur. De kool wordt met de hand versneden, gekneusd tot het sap vrijkomt, op smaak gebracht met kruiden en minstens drie weken natuurlijk gefermenteerd. Dankzij hun zorgvuldige aanpak blijven de levende culturen behouden, zonder toevoegingen of verhitting.
 
Praktisch om te weten
Waarom bruist of loopt mijn potje over?
Dat is normaal. Tijdens de fermentatie ontstaan er gassen die druk kunnen opbouwen. Zolang het product fris ruikt en er geen tekenen van bederf zijn, is het perfect eetbaar. Gebruik je zintuigen: ruiken, kijken en proeven is de beste manier om gefermenteerde producten te beoordelen.
Tip: maak bij het eerste gebruik even de rand van de pot en het deksel schoon.
Die geur... is normaal!
Gefermenteerde kool of kimchi kan stevig ruiken. De geur komt van natuurlijke zwavelverbindingen en andere stoffen uit de kool – die horen erbij en dragen bij aan de complexe smaak.
Geen koeling nodig (tenzij geopend)
Dankzij het fermentatieproces blijft dit product lang goed buiten de koelkast. Bewaar de gesloten pot op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend, zet je hem in de koelkast. Je kunt het product dan nog zeker 8 weken gebruiken – al zal het vast sneller op zijn.
 
Allergenen
Dit product bevat geen allergenen Kan sporen bevatten van: mosterd. Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.