Boekweit is in de Westerse keuken steeds meer een plekje aan het veroveren. In Japan wordt er al eeuwen met dit glutenvrije product gewerkt. Deze boekweitnoodles bestaan voor 95% uit boekweit en voor 5% uit zoete aardappel. Ze zijn lekker in vele gerechten waar de traditionele pasta (tarwe) voor gebruikt wordt.

Kook in 3-4 minuten gaar in ruim kokend water. Giet af en spoel af met koud water.